牛排的厚度很重要, 一般超市贩卖的进口牛排都会较薄一点 (大约1公分左右). 这样的厚度, 除非您是吃牛肉的初学者, 不然是无法满足的! 我们建议选牛排时, 要尽量选厚一些及带均匀油花的, 煎出来才会好吃. 如果预算可以, 也可以直接选择榖饲系列的产品. 这些玉米洗礼过的牛肉, 除了会含有丰富漂亮的油花, 放上扒炉加热后也会马上释放淡淡的谷物香气!
给初学者的建议:
如果您为牛排的初学者, 建议选购时能先从厚度大约 1.5-2 cm, 单片重量200-220g的西冷或是肋眼牛排开始入门. 如果您本身觉得是牛排烹饪的专家, 则可直接挑战 3 公分厚左右的牛排, 考验您的技术! 毕竟在家里煎 3 公分厚的牛排和 2 公分厚的牛排的方法是截然不同的.
